18911245025 Ω∑∞
新聞通(tōng)告
食品淨化(huà)行(xíng)業(yè)殺菌利器(qì)：δγ♣風(fēng)淋室朝向人(rén)性化(huà)發展
潔淨技(jì)術(shù)是(shì)一(y¶∏✔ī)個(gè)新的(de)科(kē)學技(jì)術(sα♠hù)領域，是(shì)一(yī)門(mén)跨專業(yè)、跨部門(mé↑®n)、跨學科(kē)的(de)綜合性的(de)Ωγ$λ新興分(fēn)支學科(kē)。為(wèi)∞→₽₩保障烘焙食品質量、延長(cháng)食品保質期，我國(guó)淨化(h₹&uà)企業(yè)需研發出淨化(huà)設備，應用(yòng)于包括焙烤食品企業(yè)在內(nèi)的≈×δ¶(de)多(duō)家(jiā)大(dà)型知(zh'≤>ī)名食品企業(yè)的(de)生(sh'£ēng)産包裝車(chē)間(jiān)，有(y<∏ ǒu)效提高(gāo)車(chē)間(jiān)內≤₽(nèi)空(kōng)氣的(de)衛生(shēng)質φ ®量，解決了(le)空(kōng)氣中微(↕₹←↕wēi)生(shēng)物(wù)、懸浮微(wēi)粒和(hé)有(γ αyǒu)害氣體(tǐ)污染食品的(de)問(wèn)題β∏λ≤的(de)發生(shēng)，從(cóng)而保障焙烤食品的>∑β(de)安全和(hé)感官質量，并幫助食品生(shē$& ng)産企業(yè)通(tōng)過食品行(xíng)& 業(yè)的(de)GMP及HACCP體(tǐ)系的≥<(de)認證。
≤₹↑在現(xiàn)代食品等生(shēng)産工(gōng)藝流程中φ✘Ω←。對(duì)于生(shēng)産環境的(de)潔淨度要(y↑☆>≈ào)求比較高(gāo)，由于食制(zhì)品€≈ 的(de)生(shēng)産環境非常潮濕，÷¥≤因此必須選擇相(xiàng)應的(de)消毒菌劑，殺滅環境內(nèi₹ §↕)空(kōng)氣中和(hé)附這(zhè)在人(rén)體(tǐ)，設備、✘♦♥容器(qì)、建築物(wù)上(shàng)的(de)細Ω≤∞×菌。除了(le)臭氧發生(shēng)器(qì)消除設備÷ש•外(wài)，辦理(lǐ)QS認證還(hái)需要(yào)風(fēng♦α)淋室等淨化(huà)設備。目前很(hěn)多∞☆(duō)食品加工(gōng)廠(chǎng)已經裝有(yǒu)潔淨室。由于'§食品精細加工(gōng)的(de)生(shēng)産的(de)環境相(xi→×Ωàng)對(duì)潮濕，所以需要(yà<"o)不(bù)鏽鋼風(fēng)淋室，防止生(shēng)鏽∏÷♦α。
風(fēng)淋✘"→π室的(de)應用(yòng)範圍廣泛：風(fēng)淋室是(s¶♦hì)人(rén)進入潔淨室所必需的(de)通(tōng)道(dào€"")，它可(kě)以減少(shǎo)人(rénα↓"φ)進出潔淨室所帶來(lái)的(de)污染問(wèn)題，減少(shǎo)由于×"™人(rén)貨進出帶來(lái)的(de)大(dà₩ )量塵埃粒子(zǐ)由潔淨室的(de)入口處安☆δ§裝功能(néng)齊全的(de)氣閘室，可(kě)以減少≤"(shǎo)空(kōng)氣污染微(wēi)粒的(de)數(shù)量。随著✔(zhe)生(shēng)産生(shēng)活水(shuǐ)平的(de)♦≠↑α不(bù)斷提高(gāo)，科(kē)技(jì)的(de)不(bù)斷↑λ 進步，人(rén)們對(duì)生(shēng)存環境及各行(xíng)業(yπ∞↕è)的(de)産品質量要(yào)求越來(lái)δδ∞♣越高(gāo)，風(fēng)淋室被應用(yòng)在各☆β個(gè)行(xíng)業(yè)中，如(rú)建築，食品，醫(yī)療衛∏®生(shēng)研究，藥品等行(xíng)業(yè)領域♠•±£。風(fēng)淋室的(de)應用(yòng↑α≠φ)空(kōng)間(jiān)就(jiù)越來(lái)越廣泛。
食品行(xín•♥ g)業(yè)殺菌利器(qì)：風(fēng)淋室朝向人(rén)性化(huà↔±≤)發展：随著(zhe)風(fēng)淋室行(✔↕∑xíng)業(yè)的(de)專業(yè)化(huà)程度的(de)提高(g∑δ≥¥āo)，風(fēng)淋室的(de)工(gōng)藝已經越來₹(lái)越講究。從(cóng)原來(lái)÷€"的(de)手動吹淋到(dào)現(xiàn)在的( δγde)全自(zì)動吹淋，風(fēng)速從(cóng)18m/s到( ×dào)26m/s的(de)提高(gāoσ×)，使風(fēng)淋室的(de)性能(néng)有(yǒu× )了(le)質的(de)提高(gāo)。當人(rén)貨通(tōng★© ε)過風(fēng)淋室時(shí)，污染αφ微(wēi)粒被經過高(gāo)效過濾的(de)高(gāo)度潔淨空( ©×Ωkōng)氣射掉。25m/s以上(shà♦♠σ¶ng)的(de)高(gāo)風(fēng)速确∞'€保了(le)有(yǒu)效的(de)噴射和(hé)飄πσ移微(wēi)粒初次的(de)和(hé)高 ←(gāo)效兩級過濾器(qì)基本過濾掉。應用(→♦≤yòng)範圍涉及醫(yī)藥制(zhì)品、生(shēng)物(w>σ×ù)化(huà)學、醫(yī)療衛生(shēng)、保☆α健食品、機(jī)械電(diàn)子(zǐ)、電(diàn)子(zǐ)食品淨化✔®≤(huà)設備廠(chǎng)等生(shēng)産和(h↕∞∞é)科(kē)研部門(mén)。
風(fēng)淋室是(sh♦★&↔ì)操作(zuò)人(rén)員(yuán)進入潔淨室時(shí)使≠≠₩用(yòng)的(de)人(rén)身(shēn)淨化(huà)裝 ™置。它利用(yòng)高(gāo)速潔淨氣流吹淋除掉進•φ₽↑入室內(nèi)人(rén)員(yuán)身(s♣♦∏hēn)上(shàng)的(de)污物(wù)。其噴嘴可(kě)調節，≤σ以便有(yǒu)效除去(qù)人(rén)'&∑™身(shēn)上(shàng)的(de)灰塵，并阻止外(wài)界污染進↑±×入潔淨區(qū)域。它也(yě)可(kě)應用(yòng) ↑于大(dà)件(jiàn)貨物(wù)的(de)吹×€淋。風(fēng)淋室是(shì)潔淨廚房(fáng)和(hé)<"裝配式潔淨室的(de)潔淨設備，用(yòng)于吹除進入淨化(huà)"↕§廠(chǎng)房(fáng)的(de)人(rγ↔€én)體(tǐ)和(hé)攜帶物(wù)品表面的(de)塵埃,同時(sh α♦í)風(fēng)淋室又(yòu)起到(dào)氣閘緩沖的(d≥∏e)作(zuò)用(yòng)，防止未經淨化(huà)的(de)空(kōng)δ€氣進入潔淨區(qū)域,是(shì)進行(xíng)人(rén)體(t↓←ǐ)淨化(huà)和(hé)阻止外(wài)空α∞(kōng)氣污染潔淨區(qū)的(deπ∏δ©)有(yǒu)效設備。
烘焙食品生(βπshēng)産領域；風(fēng)淋室是(shì)一(yī)把保護傘：焙烤食品等食品精××細加工(gōng)行(xíng)業(yè)對(duì)空(kōng)氣φβ"潔淨等級非常高(gāo)，除了(le)臭氧發生(shēng)器(qì)消毒 設備外(wài)，辦理(lǐ)認證還(hái)需要(∞φ∞≈yào)風(fēng)淋室等淨化(huà)設備。由于烘焙食品加工¥(gōng)的(de)生(shēng)産的(de)環境相(xiàng)對(π">duì)潮濕，所以需要(yào)不(bù)鏽鋼風(fēng)÷♣→₩淋室，防止生(shēng)鏽。
焙烤食品是(shì§₽)一(yī)類深受消費(fèi)者喜愛(ài)、産銷量快(kuàiσ♥'π)速增長(cháng)的(de)産品，在我國(guó)ε↑≈食品工(gōng)業(yè)中占有(yǒu)十©分(fēn)重要(yào)的(de)地(dλ∞"♥ì)位。但(dàn)這(zhè)類食品也(yě)存在不(b ©₩"ù)少(shǎo)質量問(wèn)題，如(rú)表面沾染灰塵，有•→¥↕(yǒu)異味，微(wēi)生(shēng)δ≠£ 物(wù)超标、易發黴變質等，嚴重影(yǐ£ng)響了(le)焙烤食品産業(yè)的(de)健康發展π和(hé)消費(fèi)者的(de)購(gòu)買欲望。
面對(duì)這(zhè)些( ×↓xiē)問(wèn)題，焙烤食品企業(yè "→)該如(rú)何應對(duì)呢(ne)？專家(jiā)認為(wèi)，要δε∞∏(yào)提高(gāo)焙烤食品的(de≠>)感官和(hé)衛生(shēng)安全質量，食品企業(y∏≤∏è)必須盡快(kuài)采用(yòng)先進的(de)空→•(kōng)氣淨化(huà)技(jì)術(shù)和(h©é)設備，對(duì)生(shēng)産、包裝車(ch∞♠ē)間(jiān)等環節的(de)空(kōng←↔↓α)氣進行(xíng)淨化(huà)處理(lǐ)，可(kě)以有(yǒu)效≥¥ 提高(gāo)焙烤食品的(de)衛生(shēng)安全性和(hé)感官質₹✔€量。
烘焙食品如(rúβ✔ >)蛋糕、面包、餅幹、月(yuè)餅、桃酥等均以面粉、糖、油、水(shuǐ↓×)為(wèi)主要(yào)原料加工(gōng)而成，在貯存、運¥↕♦輸和(hé)銷售中，存在的(de)一(yī)個(gè)最大(dà÷✔£λ)的(de)問(wèn)題黴變。所以，許多(duō)國(guó)>>©λ家(jiā)标準和(hé)行(xíng)業(yè)标準都(dōu)将黴菌&$♣、黃(huáng)曲黴毒素、酸價作(zuò)為(wèi)焙烤食品的(de✘λ)主要(yào)安全質量指标。如(rú)果生(s≠∞hēng)産和(hé)包裝過程中的(de)車(chē)間(jiān)空(>₩✔kōng)氣內(nèi)含有(yǒu)較多(duō)的(de)懸浮微(wēi)∞σ"∞粒、黴菌和(hé)細菌等微(wēi)生(shēng)物(✘±∞wù)、甲醛等有(yǒu)害氣體(tǐ)σ®>，則會(huì)引發焙烤食品出現(xiàn)不(bù)良異味§↑γ、出廠(chǎng)後容易發黴變質等問(wèn ₽≤♦)題。既不(bù)利于焙烤食品行(xíng)業(yè§∏€)的(de)發展，也(yě)不(bù)利于消費® (fèi)者的(de)健康。
而烘焙食品企業(yè)采用★≈♣(yòng)高(gāo)溫加熱(rè)的(de)方法也(yě)不(bδ≥≈ù)能(néng)有(yǒu)效解決這(zhè)個(gπ®è)問(wèn)題。高(gāo)溫加熱(rè)雖可(kě )有(yǒu)效殺滅焙烤食品中的(de)多(duō)種細菌和(hé)黴菌←↑>₽等微(wēi)生(shēng)物(wù)、提♥α高(gāo)食品衛生(shēng)質量，但(dàn)在冷(l&<>©ěng)卻和(hé)包裝過程中，食品易被空(k™λōng)氣中的(de)懸浮顆粒、有(yǒu)害氣體(tǐ×✔<)、黴菌等微(wēi)生(shēng)物(wù)二次污染，導緻烘γ>焙食品在出廠(chǎng)後不(bù)久，在保♠✔質期內(nèi)出現(xiàn)了(le)微(wē₹π±i)生(shēng)物(wù)超标、發黴變質的(de)問(←×£wèn)題，為(wèi)烘焙食品企業(yε¥è)帶來(lái)影(yǐng)響。
未來(lái)風(fēng)淋室朝向更加 >智能(néng)化(huà)方向發展：一(₹§yī)般常用(yòng)的(de)風(fēng)淋室分(fēn)為(wλ®èi)“普通(tōng)型和(hé)聯鎖型&rdquλ↓o;兩類：普通(tōng)型采用(yòng)手動啓動吹淋的(dβ≥↔e)控制(zhì)方式，個(gè)别操作(zuò)者會(huì)選擇&δ•♦©ldquo;不(bù)經過吹淋就(jiù)離(lí)開(δ♥kāi)”的(de)逃避方式<φ×☆。這(zhè)使得(de)潔淨區(qū)的(de>₽)空(kōng)氣潔淨度難以保證。甚至可(kě)能(néng)會(♦ huì)影(yǐng)響到(dào)産品質量來(lái)生(s×☆→hēng)産的(de)智能(néng)聯鎖型風(fēng)淋室中，通γ÷(tōng)常是(shì)在進、出兩側門(mén) ₩ 上(shàng)裝有(yǒu)電(diàn)磁鎖，當任意一(yī)扇γ≤£↑門(mén)打開(kāi)時(shí)，另一(y↑γ₩πī)扇門(mén)即處于閉鎖狀态而無法開(kāi)啓 ¥>，故此稱為(wèi)“聯鎖”。當使ε≥用(yòng)者進入風(fēng)淋室，€↔&門(mén)關閉後即自(zì)動啓動吹淋，此時(shí)兩側門(mén)均≠β處于閉鎖狀态，直到(dào)吹淋結束後，門(mén)才能(n≤&éng)開(kāi)啓。采用(yòng)這(zhè)種控制↔•(zhì)方式，實現(xiàn)了(le)強制(zhì)吹淋的(de)過程。♦γδ保證了(le)潔淨區(qū)始終處于理(lǐ)想的(de)空(kōnπ₩↑g)氣潔淨狀态。
目前在聯鎖型風φ>(fēng)淋室使用(yòng)過程中，易發生(shēng)故障α≈₽的(de)部位主要(yào)在電(diàn)磁鎖、霍爾開(kāi)關等與δ♠£門(mén)有(yǒu)關的(de)部位，一(yī)方面是(shì)由于長(•cháng)期使用(yòng)，門(mén)及配件(©↔✔∏jiàn)磨損變形所緻；而另一(yī)主要(yào)原因是(shì)由于使λ↕π用(yòng)設備的(de)人(rén)員(yuán)不(bù)了(le) λ£解或不(bù)适應風(fēng)淋室的(de)&ldquo¶★¥;工(gōng)作(zuò)流程”，違反“流程€∑”操作(zuò)，緻使在門(mén)閉鎖時(shí₹Ω)強行(xíng)開(kāi)門(mén)，造成電(dià≤'↕n)磁鎖損壞。或有(yǒu)被鎖在風(fēng)淋室內₹ (nèi)“進退兩難”的(de)異常情況發生(s×π←♦hēng)。
在未來(lái)的(de)智♦₽能(néng)型風(fēng)淋室中，增加了(le)&ldqu₹♥o;語音(yīn)系統”，從(có₩≥&ng)指導操作(zuò)和(hé)門(mén)的(₽₽ ÷de)狀态監視(shì)兩方面，及時(shí)給出相∞₩✘(xiàng)應的(de)語音(yīn)提示♥'≠，督促使用(yòng)者遵守“工(gōn↔¥φ©g)作(zuò)流程”，規範操作(zuò)。有(yǒu)效避免±★$了(le)由于操作(zuò)不(bù)當所引≥♠起的(de)人(rén)為(wèi)故障。 ☆'×此外(wài)，還(hái)增加了(le§↓ )自(zì)動開(kāi)啓照(zhào)明(míng)，壓差檢測等功能(n®$•"éng)。其實就(jiù)是(shì)說(shuō)σ↑γ未來(lái)的(de)智能(néng)風(fēng)淋室将朝著(zhe)越來(lái)越人(rén)性>♦$§化(huà)，越來(lái)越安全高(gāo)<÷σ效的(de)方向發展。
